Choco Making

Cos’è

Un maître chocolatier guida le squadre nella preparazione di praline: si temperano, si modellano, si riempiono e si decorano. Cappelli, grembiuli e attrezzatura da laboratorio li forniamo noi.

Si parte dalle forme più semplici e si arriva ai ripieni. A fine giornata le creazioni si incartano e ognuno porta via le sue.

Quando ha senso sceglierlo

Funziona bene quando serve un’attività breve e senza barriere, dove nessuno può sentirsi inadeguato. Il cioccolato piace quasi a tutti e il gesto tecnico si impara guardando.

Funziona bene anche come attività di Pasqua o di Natale, perché quello che esce è già un regalo confezionato.

Funziona meno bene se cercate una sfida vera. Qui si impara e si assaggia, la componente competitiva è secondaria: se serve una gara con giuria, la strada è Cake Design.

Come funziona davvero

Prima si guarda. Il chocolatier mostra il procedimento completo su una pralina, e a quel punto è chiaro dove sta la difficoltà: il cioccolato ha tempi propri e non si lascia forzare.

Poi tocca alle squadre, che lavorano in parallelo sulle proprie. Mentre si lavora passano le nozioni sulle origini del cacao, sui paesi in cui si produce e sul perché il Belgio si sia costruito una fama sulle praline.

Tre domande

Bisogna saper cucinare?

No. Non c’è cottura e non ci sono ricette da seguire a memoria: si segue il maestro passo per passo.

Quanto dura?

È uno dei format più brevi della famiglia cooking, e sta comodamente dentro un pomeriggio o una serata.

Si può abbinare ad altro?

Sì. Si combina spesso con Cake Design per costruire una giornata sui dolci, soprattutto in occasione delle feste.